1.本题考核考生对食物中毒症状的理解和掌握情况，从而综合应用到实践中。如题干所述中，瞳孔缩小如针尖状等是有机磷中毒的主要症状，所以，选择A。B的主要症状为青紫症。C为醉酒样症状，但瞳孔大小正常。D的症状有瞳孔散大，而不是缩小，与题干不符。E有口干、舌麻等症状。
2.此题考查考生对食物中毒现场处、理知识的掌握情况。有机磷中毒的处理应该快速排出毒物，给予阿托品等特效解毒剂。D项中的亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。