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公卫执业医师综合能力

4261. 某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量(μgRE)是

4262. 某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现，该患者膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。询问其膳食史，该患主食以精白、米面为主，食物结构中动物性食物和豆类食物很少。其可能是

4263. 某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹泻等症状，该情况很可能是

4264. 请根据以下选项回答问题

4265. 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血点

4266. 富含类黄酮的水果是

4267. 富含皂甙类的食物是

4268. 下列组合中均具有降胆固醇作用的是

4269. 研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是

4270. INQ是评价

4271. 下列对直链淀粉的描述正确的是

4272. 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

4273. 营养价值较高的动物性脂肪是

4274. 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是

4275. 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到

4276. 长期生食鸡蛋可以发生

4277. 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是

4278. 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是

4279. 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是

4280. 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的