用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为-公卫执业_知行者教育

用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

A.
(来学网)大豆中脲酶含量丰富
B.
(来学网)脲酶性质稳定
C.
(来学网)脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
D.
(来学网)目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
E.
(来学网)脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

正确答案：

E

答案解析：

大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

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