某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。-044-临床营养_知行者教育

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

引起发生该类中毒的原因有哪些
A.
(来学网)食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺
B.
(来学网)鱼体中产生了组织胺
C.
(来学网)在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺
D.
(来学网)鱼体被副溶血性孤菌污染
E.
(来学网)鱼被农药污染
F.
(来学网)鱼被致敏植物混合污染
鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些
A.
(来学网)存在具有组氨酸脱羧酶的微生物
B.
(来学网)含有一定数量的游离组氨酸
C.
(来学网)有适合微生物生长的条件如：温度、湿度
D.
(来学网)有高盐结合量（10%以上）
E.
(来学网)有高浓度的氧合量
F.
(来学网)有高度的光照要求
该中毒的预防措施有哪些
A.
(来学网)鱼的捕捞要注意冷藏保鲜
B.
(来学网)教育群众不食用腐败变质的鱼
C.
(来学网)烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质
D.
(来学网)烹调时可以加醋以消除毒性
E.
(来学网)选购鱼要新鲜
F.
(来学网)大力开展卫生宣传教育

正确答案：

(1)ABC
(2)ABC
(3)ABCDEF

答案解析：

（1）（2）（3）

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