此题是理解判断题，考核考生对食品卫生标准的理解。食品卫生标准具有科学技术性、政策法规性、强制性、安全性、社会性和经济性，但是其本质是科学技术性，因为标准是科学技术的产物，标准必须应用于食品生产经营的技术过程，只有应用科学技术作为基本手段才能对标准的实施进行监督。