大多数氨基酸脱氨基是通过转氨基作用和氧化脱氨基作用联合进行的，称为联合脱氨基作用。各种氨基酸先与α-酮戊二酸进行转氨基反应，生成相应的α-酮酸和L-谷氨酸；然后L-谷氨酸再经L-谷氨酸脱氢酶作用进行氧化脱氨基反应，生成氨和α-酮戊二酸。因此，参与联合脱氨基作用的酶是L-谷氨酸脱氢酶。