(来学网)街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有
  • A.
    (来学网)黄曲霉毒素
  • B.
    (来学网)苯并(a)芘
  • C.
    (来学网)氯丙烷
  • D.
    (来学网)丙烯酰胺
  • E.
    (来学网)二噁英
正确答案：
B
答案解析：
此题是理解判断题。备选答案均是食品中可能存在的化学污染物，A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物。其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。
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营养与食品卫生学

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