胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同-公卫执业_知行者教育

胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

物理性胖听常见的原因是
A.
(来学网)内容物含糖量高
B.
(来学网)内容物含乳类
C.
(来学网)加热温度过高
D.
(来学网)冷却时降温过快
E.
(来学网)装罐过满或罐内真空度过低
生物性胖听的特点之一是
A.
(来学网)穿洞无气体逸出但有粪臭味
B.
(来学网)穿洞无气体逸出但有金属气味
C.
(来学网)穿洞有气体逸出且有腐败气味
D.
(来学网)穿洞有气体逸出但无异味
E.
(来学网)穿洞无气体逸出也无异味
化学性胖听罐头的处理原则是
A.
(来学网)可食用
B.
(来学网)一般不宜食用
C.
(来学网)禁止食用
D.
(来学网)返回原厂重新加工
E.
(来学网)低温冷冻24小时后食用

正确答案：

(1)E
(2)C
(3)B

答案解析：

生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

上一题