(1)5.11承担大型商业综合体建筑消防设施维护保养检测工作的消防技术服务机构应履行下列消防安全职责：
a）按照国家、行业、地方标准和消防技术服务合同要求开展维护保养检测；
b）确定技术负责人对消防技术服务实施质量监督管理，对出具的书面结论文件进行技术审核；
c）对大型商业综合体的值班和管理人员及专业技术团队进行专业技术指导、培训；B正确。
d）制定月度维护保养计划，定期对建筑消防设施全面检查和维护保养，保障其正常运行，并于检查完毕后5日内出具书面结论文件，在消防设施所在建筑的醒目位置公示包含消防技术服务机构名称及项目负责人、维护保养日期在内的信息情况；
e）对每次服务情况做出客观、真实、准确、完整的记录，按服务项目建立消防技术服务档案；
f）根据大型商业综合体产权单位、使用单位的要求，在大型商业综合体举办重要活动期间指派不少于2名相关技术人员进驻现场值班；A错误。
g）不应转包、分包消防技术服务项目，不应擅自变更经商定的技术服务内容。C错误。
5.12承担大型商业综合体建筑消防设施维护保养检测工作的消防技术服务人员应取得中级以上消防设施操作员国家职业资格证书，并应履行下列消防安全职责：
a）熟悉大型商业综合体的火灾危险性和消防设施基本情况；
b）接到通知后及时到场，对于不需要更换配件的故障应立即解决，需要更换配件的，在配件到位后应及时解决；D正确。
c）每季度对服务情况进行综合研判，分析故障多发的区域及时段，对不合理的设计、安装问题提出整改意见；E正确。
d）人员交接时，应履行交接手续，将场所消防设施维护保养进度等情况一并移交。(2)6.1大型商业综合体产权单位、使用单位应委托具备相应从业条件的消防技术服务机构定期对建筑消防设施进行维护保养和检测，每年应至少开展一次全面检测，确保消防设施完好有效，处于正常运行状态。维护保养和检测记录应完整准确，存档备查。A正确。
6.2建筑消防设施和器材存在故障、缺损的，应立即维修、更换，不应擅自断电停运或长期带故障运行；因维修、施工等原因需要停用建筑消防设施的，应严格按照消防安全管理制度履行内部审批手续，制定应急方案，落实防范措施，并在建筑主要出入口醒目位置公告，同时应向当地消防救援机构报备。维修完成后，应立即恢复到正常运行状态。B错误。
6.7防火门、防火卷帘、防火封堵等防火分隔设施应保持完整有效。防火门应可正常关闭，防火卷帘两侧各0.3m范围内不应放置物品，并应用黄色标识线划定范围。C错误。
6.4室内消火栓、自然排烟窗、机械排烟口、机械加压送风口、防火卷帘、常闭式防火门等建筑消防设施不应被埋压、圈占、遮挡、损坏、挪用或擅自拆除、停用；包覆或装饰材料应采用不燃材料，不应降低其防火性能或影响开启，且应设置明显的提示性、警示性标识；消火栓箱、灭火器箱上应张贴使用方法标识。D正确。
6.10电缆井、管道井等竖向管井和电缆桥架应在穿越每层楼板处进行防火封堵，电缆桥架内也应进行防火封堵，管井检查门应采用防火门。电缆井、管道井等竖向管井不准许被占用或堆放杂物。E正确。(3)7.1大型商业综合体的疏散通道、安全出口管理：
b）常用疏散通道、货物运送通道、安全出口处的疏散门采用常开式防火门时，应确保在发生火灾时自动关闭并反馈信号；A正确。
d）常闭式防火门应保持常闭，门上应有正确启闭状态的标识，闭门器、顺序器应完好有效；在防火门上安装的门禁系统不应影响闭门器、顺序器的正常使用；B正确。
e）营业厅、观众厅、礼堂等安全出口、疏散门不应设置门槛和其他影响疏散的障碍物，且在门口内外1.4m范围内不应设置台阶；C错误。
7.3-f）主要出入口、人员易聚集的部位宜安装客流监控设备，除营业厅和展览厅外，各使用场所应设置允许容纳使用人数的标识；7.5-d）营业厅内任一点至最近安全出口或疏散门的直线距离不应超过37.5m，且行走距离不应超过45m；E错误。(4)9.2-l）厨房应配备灭火毯、灭火器等消防器材，店员及厨房员工应熟练掌握使用方法。F类火灾场所应选择适用于E类、F类火灾的灭火器。A错误。9.3-b）营业厅、超市内部设置的储藏间应采用耐火极限不低于3.00h的隔墙、甲级防火门与其他部位分隔，并应结合营业区域消防设施的设置加装必要的火灾探测器和自动喷水灭火系统喷头，电气线路应进行穿管保护；B正确。c）食品加工区的明火部位应靠外墙布置，并应采用耐火极限不低于2.00h的隔墙、乙级防火门与其他部位分隔；C正确。9.4-f）发生火灾时，场所的密码锁、电子锁应能通过监控室一键启动全部开锁。D错误。9.15燃油锅炉房、柴油发电机房内设置的单间储油间总储存量不应大于1m³，柴油发电机房内的柴油发电机应定期维护保养，每月至少启动试验一次，确保能够正常使用。E正确。(5)11.1大型商业综合体消防控制室值班人员应实行每日24h不间断值班制度，每班不应少于2人，每班应明确1名负责人。A正确。
消防控制室值班人员值班期间，对接收到的火灾报警信号应立即确认，如果确认发生火灾，应立即检查消防联动控制设备是否处于自动控制状态，同时拨打“119”火警电话报警，启动灭火和应急疏散预案。E错误。
消防控制室值班人员值班期间，应随时检查消防控制室设施设备运行情况，做好消防控制室火警、故障和值班记录，对不能及时排除的故障应及时向消防安全工作归口管理部门报告。
11.3不准许对消防控制室报警控制设备的喇叭、蜂鸣器等声光报警器件进行遮蔽、堵塞、断线、旁路等操作，确保警示器件处于正常工作状态。C错误。
11.5消防控制室内应配备有关消防设备用房、通往屋顶和地下室等消防设施的通道门锁钥匙，防火卷帘按钮钥匙，消防电源、控制箱（柜）、开关专用钥匙，并分类标志悬挂；置备手提插孔消防电话、安全帽、手持扩音器、充电手电筒、对讲机等消防专用工具、器材。B正确。
消防控制室内不应存放与消防控制室值班无关的物品，应保证其环境满足设备正常运行的要求。D错误。(6)12.4用电防火安全管理：
a）采购的电气、电热设备，应符合国家有关产品标准和安全标准的要求；A正确。
b）电气线路敷设、电气设备安装和维修应由具备相应职业资格的人员按国家现行标准要求和操作规程进行；B错误。
c）电热汀取暖器、暖风机、对流式电暖气、电热膜取暖器等电气取暖设备的配电回路应设置与电气取暖设备匹配的短路、过载保护装置；
d）电源插座、照明开关不应直接安装在易燃、可燃材料上；
e）靠近可燃物的电器，应采取隔热、散热等防火保护措施；
f）节日期间临时加装的亮化灯具、LED显示屏、灯箱、用电设备等不应超过电气线路载荷能力；C正确。
g）各种灯具距离窗帘、幕布、布景等可燃物不应小于0.5m；D正确。
h）应定期检查、检测电气线路、设备，不准许超负荷运行；
i）非消防用电负荷宜设置电气火灾监控系统；
j）电气线路故障，应及时停用检查维修，排除故障后方可继续使用；
k）每日营业结束时，应切断营业场所内的非必要电源。E错误。(7)15.3大型商业综合体产权单位、使用单位和委托管理单位的消防安全责任人、消防安全管理人以及消防安全工作归口管理部门的负责人上岗前应接受消防安全教育培训，平时应至少每半年接受一次消防安全教育培训，培训内容应至少包括建筑整体情况，单位人员组织架构、灭火和应急疏散指挥架构，单位消防安全管理制度、灭火和应急疏散预案等。A错误。
15.4从业员工及兼职人员应在入职或转岗3日内进行上岗前消防培训，在职期间应至少每半年接受一次消防安全教育培训。B错误。从业员工及兼职人员的消防培训应至少包括下列内容：
a）本岗位的火灾危险性和防火措施；
b）有关消防法规、消防安全管理制度、消防安全操作规程等；
c）建筑消防设施和器材的性能、使用方法和操作规程；
d）报火警、扑救初起火灾、应急疏散和自救逃生的知识、技能；
e）本场所的安全疏散路线，引导人员疏散的程序和方法等；
f）灭火和应急疏散预案的内容、操作程序。
15.5专职消防队员、志愿消防队员、保安人员应掌握基本的消防安全知识和灭火基本技能，且至少每半年接受一次消防安全教育培训和考核，培训至少应包括下列内容：C正确。
a）建筑基本情况，建筑消防设施和器材、安全疏散与避难逃生设施、灭火和应急救援设施设置位置及基本常识；E正确。
b）单位消防安全管理制度，尤其是火灾应急处置预案分工；
c）发现、排除火灾隐患的技能，防火巡查、检查要点，消防安全重点部位的防护要求；D错误。
d）灭火救援、疏散引导技能，消防设施和器材的使用方法和技能；
e）防火巡查、检查记录表填写要求。(8)17.3建筑面积大于200000㎡的大型商业综合体应至少设置2个微型消防站。A正确。
17.4专职消防队、微型消防站宜设置在建筑内便于队员出入部位的专用房间内。为大型商业综合体建筑整体提供保护的专职消防队、微型消防站用房应独立设置，或其设置楼层应包含建筑的首层；为特定功能场所提供保护的微型消防站可根据其保护场所的位置进行设置。B错误。
17.9大型商业综合体的产权单位、使用单位和委托管理单位应组建每天24h值班的消防安全技术处置团队。消防安全技术处置团队每班（组）人员不应少于2人，火灾发生时负责断气、断电、应急供电以及疏散引导、辅助内攻、消防电梯管控、消防设施操作等技术工作。C错误。
17.11专职消防队、微型消防站和消防安全技术处置团队应组织开展日常业务训练和联合演练，不断提高扑救初起火灾的能力，并应符合下列要求：
a）训练内容包括体能训练、灭火器材和个人防护器材的使用等；
b）专职消防队和微型消防站队员每周技能训练不少于1天，每月开展灭火演练不少于1次，每季度全体队员集中训练不少于6天，与消防救援站开展联合演练不少于1次，每年到辖区消防救援站轮训不少于10天。D正确、E错误。(9)《消防法》第六十九条消防设施维护保养检测、消防安全评估等消防技术服务机构，不具备从业条件从事消防技术服务活动或者出具虚假文件的，由消防救援机构责令改正，处五万元以上十万元以下罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；A错误。
第六十条单位违反本法规定，有下列行为之一的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款：（五）占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的；D正确。
《社会消防技术服务管理规定》第三十条消防设施维护保养检测机构未按照本规定要求在经其维护保养的消防设施所在建筑的醒目位置上公示消防技术服务信息的，责令改正，处5000元以下罚款。B正确。
《注册消防工程师管理规定》第五十一条未经注册擅自以注册消防工程师名义执业，或者被依法注销注册后继续执业的，责令停止违法活动，处一万元以上三万元以下罚款。E正确。
《高层民用建筑消防安全管理规定》第四十七条违反本规定，有下列行为之一的，由消防救援机构责令改正，对经营性单位和个人处2000元以上10000元以下罚款，对非经营性单位和个人处500元以上1000元以下罚款：（四）未按照规定落实消防控制室值班制度，或者安排不具备相应条件的人员值班的；C正确。(10)失火罪为过失引发火灾，餐厅厨师是被迫违章冒险作业，A错误。
违反消防管理法规，经消防监督机构通知采取改正措施而拒绝执行，造成严重后果的，对直接责任人员，处三年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。本案例中没有拒绝整改的描述，B错误。
强令他人违章冒险作业，或者明知存在重大事故隐患而不排除，仍冒险组织作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处五年以上有期徒刑。C错误。
在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。D正确、E错误。