选项B当选，具体计算过程如下：（1）提供餐饮服务适用6%税率计算缴纳增值税，因此对于孤寡老人和其他社会人员提供的餐饮服务属于应税收入，应先作价税分离，再计算增值税销项税额。（2）单位为聘用的员工提供服务，不征收增值税。（3）取得与其销售货物、劳务、服务、无形资产、不动产的收入或者数量直接挂钩的财政补贴收入，应计算缴纳增值税。综上，增值税销项税额=（40+5+135）÷（1+6%）×6%=10.19（万元）。选项A不当选，未进行价税分离。选项C不当选，误将为职工提供免费餐饮服务以成本作价税分离，计算增值税销项税额。选项D不当选，误认为对孤寡老人提供餐饮服务无须计算缴纳增值税。