专业承包企业资质序列设有36个类别，资质等级标准一般分为三个等级，其中有21个专业承包分为三个等级，12个专业承包分为两个等级，3个专业承包不分等级。选项A错误。专业工程单独发包时，应由取得相应专业承包资质的企业承担。选项B正确。取得专业承包资质的企业可以承接具有施工总承包资质的企业依法分包的专业工程或建设单位依法发包的专业工程。选项C正确。取得专业承包资质的企业应对所承接的专业工程全部自行组织施工，劳务作业可以分包，但应分包给具有施工劳务资质的企业。选项D错误。矿山工程未划分专业承包工程序列。选项E正确。因此，答案为B、C、E。