本题考查环境保护税的相关规定。
选项A当选，环境保护税纳税人为直接向环境排放应税污染物的企业事业单位和其他生产经营者，家庭和个人不属于环境保护税的纳税人。
选项C当选，纳税人排放应税水污染物的浓度值低于国家和地方规定的污染物排放标准30%的，予以减按75%征收环境保护税。
选项D当选，依法对畜禽养殖废弃物进行综合利用和无害化处理，不属于直接向环境排放污染物，不缴纳环境保护税。
选项E当选，环境保护税开征是原有的排污费“平移”费改税的结果，根据排污费项目设置税目，对大气污染物、水污染物、固体废物、噪声四类重点污染物征税。
选项B不当选，环境保护税税额为统一定额税和浮动定额税相结合。