地面起伏不平时，应按水平分层由低处开始逐层填筑，不得顺坡铺填；堤防横断面上的地面坡度陡于1：5时，应将地面坡度削至缓于1：5。A选项正确
分段作业面长度，机械施工时段长不应小于100m，人工施工时段长可适当减短。B选项错误
已铺土料表面在压实前被晒干时，应采用铲除或洒水湿润等方法进行处理。C选项正确
用光面碾磙压实黏性土填筑层，在新层铺料前，应对压光层面作刨毛处理。D选项正确
作业面应分层统一铺土、统一碾压，严禁出现界沟，上、下层的分段接缝应错开。E选项错误