矿泉水适用比例税率，也可以适用定额税率，因此选项A当选；纳税人以自采原矿洗选加工为选矿产品销售，按照选矿产品适用税率，因此选项B当选；对原油具体适用税率由省、自治区、直辖市人民政府提出，报同级人民代表大会常务委员会决定，并报全国人民代表大会常务委员会和国务院备案。因此选项C不当选；纳税人开采同一税目下适用不同税率应税产品，未分别核算的，从高适用税率，因此选项D当选。