舌背黏膜粗糙，舌后1/3无乳头，但有许多结节状淋巴组织，称舌扁桃体。舌前2/3遍布乳头，有下列四种：①丝状乳头：数目最多，体积甚小，布于舌体之上面，司一般感觉。②菌状乳头：数目较少，散于丝状乳头之间，司味觉。③轮廓乳头：一般为7～9个，体积最大，排列于界沟前方，司味觉。④叶状乳头：为5～8条并列皱襞，位于舌侧缘后部，司味觉。