国标方法中淀粉测定的第一法是（）。-109-卫生检验技术（士）_知行者教育

国标方法中淀粉测定的第一法是（）。

A.
(来学网)高效液相法
B.
(来学网)紫外分光光度法
C.
(来学网)酶水解法
D.
(来学网)酸水解法
E.
(来学网)X线衍射法

正确答案：

C

答案解析：

酶水解法被认为是淀粉测定最准确的方法。淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖，不会将食品中其他成分水解而使结果偏高，具有选择性水解的作用。

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