本题考查中药材的生产、经营和使用管理。趁鲜切制：是按照传统加工方法将采收的新鲜中药材切制成片、块、段、瓣等，虽改变了中药材形态，但未改变中药材性质，且减少了中药材经干燥、浸润、切制、再干燥的加工环节，有利于保障中药材质量的一种产地加工方式。故本题的正确答案为D。