(来学网)胶剂的制备中,可以降低胶块黏性的辅料是()。
  • A.
    (来学网)黄酒
  • B.
    (来学网)明胶
  • C.
    (来学网)豆油
  • D.
    (来学网)冰糖
  • E.
    (来学网)明矾
正确答案:
C
答案解析:
本题考查胶剂的辅料。制备胶剂时,油可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。可用的油类包括花生油、豆油、麻油等。故本题的正确答案为C。