本题考查川乌的降毒反应（水解反应）。川乌中的主要成分乌头碱、次乌头碱、新乌头碱等为双酯型生物碱，具麻辣味，毒性极强，是其主要毒性成分。若将双酯型生物碱在碱水中加热，或将乌头直接浸泡于水中加热，或不加热仅在水中长时间浸泡，都可水解酯基，生成单酯型生物碱或无酯键的醇胺型生物碱。故本题的正确答案为E。