白及药材呈不规则扁圆形，多有2~3个爪状分枝，少数具4~5个爪状分枝，长1.5~6m，厚0.5~3cm。表面灰白色至灰棕色，或黄白色，有数圈同心环节和棕色点状须根痕，上面有突起的茎痕，下面有连接另一块茎的痕迹。质坚硬，不易折断，切面类白色，角质样。气微，味苦，嚼之有黏性。【提示】白及性状鉴别的关键点是“爪状分枝”“同心环节”和“切面角质样”。