(来学网)关于黄酮类化合物理化性质的叙述，正确的有
  • A.
    (来学网)黄酮类苷元分子中引入羟基，在水中的溶解度增加
  • B.
    (来学网)黄酮类苷元一般难溶或不溶于水
  • C.
    (来学网)黄酮类苷元易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液中
  • D.
    (来学网)花青素亲水性较弱，水中溶解度较小
  • E.
    (来学网)黄酮类苷元分子中羟基经甲基化后，在有机溶剂中的溶解度增加
正确答案：
ABCE
答案解析：
一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液中。黄酮类苷元分子中引入羟基，将增加在水中的溶解度；而羟基经甲基化后，则增加在有机溶剂中的溶解度。花青素以离子形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，水中溶解度较大。
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