苦杏仁苷分解后，会产生特殊的香气，该香气来自于-执业中药师

苦杏仁苷分解后，会产生特殊的香气，该香气来自于

正确答案：

苦杏仁主要含有苦杏仁苷。苦杏仁苷是一种氰苷，易被酸和酶所催化水解。水解所得到的苷元α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。其中苯甲醛具有特殊的香气。通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。

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