下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是()。-109-卫生检验技术（士）

下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是()。

正确答案：

细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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