本题考查风险管理基本流程中的收集风险管理初始信息。其中分析运营风险涉及到该章第一节的与“运营风险”有关的8条内容以及分析风险管理的现状和能力。“产品结构、新型游乐设施的研发情况”属于企业产品结构、新产品研发方面可能引发的风险。“公司风险管理的现状与能力”对应了分析风险管理的现状和能力。请注意题干中针对的是“运营风险”，因此其他类型的风险无需考虑。因此，选项BC正确。