(1)急性坏死性胰腺炎术后早期，以肠外营养为主，肠外营养中如能添加谷氨酰胺，则有助于肠黏膜上皮功能的维护，外周静脉和中心静脉均可使用肠外营养。因此答案选E。(2)急性坏死性胰腺炎术后早期，烹调方法宜采用蒸、煮、烩、氽等，禁油炸食品，如：炸猪排。因此答案选E。