评定食品被细菌污染程度的指标是（）。-兽医全科

评定食品被细菌污染程度的指标是（）。

正确答案：

菌落总数的多少标志着食品卫生质量的优劣，菌落总数的测定主要作为判定食品被细菌污染程度的标志；也可用以观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行食品卫生学评价。因此，评定食品被细菌污染程度的指标是菌落总数

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