急性胰腺炎患者非手术期应禁食、禁水、胃肠减压，从而减少胃酸分泌，可减少胰液分泌及其对胰腺和周围组织的刺激。急性胰腺炎是由多种病因导致胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺及其周围组织水肿、出血甚至坏死等炎性损伤。在我国，胆道疾病是急性胰腺炎最常见的病因，大量饮酒和暴饮暴食可引起胰液分泌增加，并刺激oddi括约肌痉挛，造成胰管内压增高，损伤腺泡细胞，是急性胰腺炎的第二位病因和重要诱因，也是导致其反复发作的主要原因治疗急性胰腺炎最重要的措施是减少胰液分泌，而减少胰液分泌最重要的措施是禁食、禁水和胃肠减压。