釉基质主要由多种蛋白质和酶组成，其中主要的蛋白质是釉原蛋白，釉蛋白，成釉蛋白和釉丛蛋白等。1.釉原蛋白在釉质的分泌阶段，和原蛋白是釉基质的主要成分约占90%。2.釉蛋白釉蛋白是成釉细胞最早分泌的釉基质蛋白。3.成釉蛋白成釉蛋白存在于有机基质中，约占总蛋白量的5%。4.釉丛蛋白釉丛蛋白是在发育期和成熟期釉基质中发现的酸性蛋白质，分子量为44kD。5.蛋白质水解酶主要是基质金属蛋白酶20（MMP20），和丝蛋白酶。