用酸水解法测定食品中的脂肪是指-211-卫生检验技术（师）_知行者教育

用酸水解法测定食品中的脂肪是指

A.
(来学网)游离脂肪
B.
(来学网)结合脂肪+游离脂肪
C.
(来学网)结合脂肪
D.
(来学网)皂化脂肪
E.
(来学网)原脂肪

正确答案：

B

答案解析：

用酸水解法测定食品中的脂肪是指游离脂肪+结合脂肪。

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