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唾液是口腔中的混合性液体，由口腔附近各类大小唾液腺分泌液、龈沟液以及混悬其中的食物碎片、微生物和口腔上皮脱落细胞所构成。牙长期浸泡在唾液之中，唾液是牙的外环境，对牙的代谢有重要影响，分泌量降低被视作诱发龋病的重要原因。