缺锌的临床表现是食欲减退，生长发育停滞，性发育迟缓，味、嗅觉下降，伤口愈合不良等。孕妇缺锌，胎儿可发生中枢神经系统先天性畸形。婴幼儿维生素D缺乏可导致佝偻病，成人可发生骨质疏松和骨质软化症。钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，表现为婴儿的佝偻病和成年人的骨质软化症及老年人骨质疏松症。缺乏维生素B会出现先天性脚气病。