蛋白质的一级结构是指氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。维系蛋白质一级结构的化学键主要是肽键。B项，疏水键是维系蛋白质三级和四级结构的主要化学键。C项，主要参与维持蛋白质四级结构。DE两项，属于维系蛋白质三级结构的非共价键。