血清脂肪酶通常在起病后24~72小时开始上升，持续7~10日，对发病后就诊较晚的急性胰腺炎患者有诊断价值，且特异性较高。血清淀粉酶在起病后6~12小时开始升高，尿淀粉酶升高较晚，故选C选项。血清正铁血红蛋白在坏死性胰腺炎时会有增高，乳酸脱氢酶可增高，但不是最早最不特异的。