A项，卫生主管部门的职责是当重大动物疫情发生并可能感染人群时，负责对疫区内易受感染的人群进行监测，并采取相应的预防、控制措施；B项，兽医行政主管部门主管本行政区域内的动物防疫工作；C项，动物卫生监督机构依照动物防疫法的规定，负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作；D项，动物疫病预防控制机构承担动物疫病的监测、检测、诊断、流行病学调查、疫情报告以及其他预防、控制等技术工作；E项，畜产品质量安全检测机构承担动物产品质量安全检测业务计划制定、工作组织、检测结果汇总分析报告等工作，并开展动物及动物产品中农兽药残留、重金属、食源性病原微生物等有毒有害物质的检测、鉴定工作。