(来学网)下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是
  • A.
    (来学网)先切后洗
  • B.
    (来学网)水中浸泡后烹调
  • C.
    (来学网)开水中烫10分钟以上
  • D.
    (来学网)提前切好，吃时现炒
  • E.
    (来学网)急火快炒
正确答案：
E
答案解析：
本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。
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