干酪样坏死见于结核杆菌和鼻疽杆菌等引起的感染性炎症。坏死灶外观呈灰白色或黄白色，松软无结构，似干酪（奶酪）样或豆腐渣样。组织病理学观察可见，坏死组织的固有结构完全被破坏而消失，融合成均质、红染的无定型结构，病程较长时，坏死灶内可见有蓝染的颗粒状的钙盐沉着。