蛋白质化学及其功能—蛋白质的基本结构单位—氨基酸。根据氨基酸分子中侧链基团（R）所带羧基和氨基的不同，氨基酸可分为不同的类型。碱性氨基酸能水解的氨基个数多于能水解的羧基个数（溶液呈碱性）的氨基酸，包括精氨酸、赖氨酸、组氨酸；酸性氨基酸能水解的—NH2比—COOH数目少，包括天冬氨酸、谷氨酸。本题选D。