蛋白质化学及其功能—蛋白质的结构—蛋白质的一级结构。蛋白质的一级结构是指多肽链上各种氨基酸的组成和排列顺序。蛋白质分子中氨基酸的连接方式是，前一个氨基酸分子的a-羧基与下一个氨基酸分子的a-氨基缩合失去水分子形成肽键。离子键、疏水键、氢键、范德华力属于非共价作用，维持蛋白质高级结构的化学键。本题选C。