霍乱弧菌为逗点状或弧形G-菌，有菌毛和单鞭毛，运动活泼，适合在碱性培养基中生长，其致病物质为菌毛、鞭毛、霍乱肠毒素，霍乱肠毒素作用于腺苷酸环化酶，使细胞内cAMP浓度增高，肠黏膜细胞分泌增多，致水样便。常引起剧烈腹泻（米泔水样腹泻物）、呕吐、严重脱水、电解质紊乱等。故正确答多案为E。