蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中从N端到C端的氨基酸残基的排列顺序，即多肽链的主链构，氨基酸残基间以肽键相连接；蛋白质的二级结构是指蛋白中分子中某一段肽链的空间结构；蛋白质的三级结构是指蛋白中分子中整条肽链中全部氨基酸残基的空间结构；蛋白质的四级结构是指蛋白中分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，每一条具有完整三级结构的多肽链称为蛋白质亚基。故正确答案为A。