碱性磷酸酶可以水解多种磷酸酯，在骨牙代谢中提供充分无机磷，作为骨盐形成的原料。当氟浓度增高时，可抑制碱性磷酸酶的活力，而造成釉质发育不良、矿化不全和骨质变脆等骨骼疾患。结果是柱间质矿化不良和釉柱的过度矿化。这种情况在表层的釉质更显著，所以A正确；氟牙症对釉质影响比较大，而对牙本质和牙髓影响较小，所以B、C、D、E不选。此题应选A。