1．符合亚硝酸盐食物中毒的流行病学特点，确认中毒由亚硝酸盐引起。
2．临床表现符合亚硝酸盐中毒。
3．剩余食物或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐。
4．血液中高铁血红蛋白含量超过10%。