B

牙骨质龋早期病变表现为表层下脱矿，随着病变进一步发展，细菌产生的酸及代谢产物沿穿通纤维向深层进展，继而细菌产生蛋白溶解酶破坏有机基质。病变沿生长线及层板状结构向牙骨质上、下扩展，牙骨质无机和有机成分进一步破坏造成牙骨质剥脱。故本题选B。